华人学者研究发现，适量饮酒可降低关节炎风险，而喝茶和咖啡或增加风险

类风湿性关节炎（Rheumatoid arthritis，RA）是一种常见的自身免疫疾病，在老年人和女性中更常见，由免疫系统错误地攻击健康细胞引起。其症状包括关节疼痛和僵硬、肿胀以及难以抓握物体。该病可导致长期残疾，但早期诊断和治疗可显著减轻其影响。

近日，英国利兹大学董媛媛等人在 Nutrients 期刊发表了题为：Dose–Response Associations Between Diet and Risk of Rheumatoid Arthritis: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies 的论文。

这项研究表明，适量饮酒，多吃水果以及油性鱼类和谷物，可以降低类风湿性关节炎的患病风险，而茶和咖啡则可能会增加风险。

类风湿性关节炎（Rheumatoid arthritis，RA）是一种典型的多因素疾病，由遗传因素和环境因素共同驱动。在这项研究中，研究团队调查了饮食因素是否通过增加炎症和影响免疫系统来增加类风湿性关节炎的患病风险。

这项系统综述分析了2000年至2024年期间进行的30项不同的研究，其中涉及近1万名类风湿关节炎患者。

这项研究揭示了32种不同的食物、饮料和营养素与患类风湿性关节炎风险之间的关系，该研究表明，一些饮食因素（包括油性鱼类和维生素D）可以起到保护作用，有助于阻止人们患类风湿性关节炎。吃更多的谷物（包括全谷物、早餐谷物）和水果似乎与较低的风湿性关节炎患病风险有关，而喝太多茶可能与较高的风险有关。

研究团队指出，该研究显示，每天每多喝一杯茶会增加4%的风湿性关节炎患病的患病风险，但喝茶的人的基线风险很低，这意味着即使增加了4%，总体风险仍然很低。研究团队强调，茶有很多健康益处，人们在选择吃什么和喝什么时，应该考虑自己的整体饮食和生活方式。

此外，该研究还显示，每周饮用两个单位的酒精（相当于每周饮用一品脱低度啤酒或一标准杯葡萄酒）可能有保护作用，但过量饮酒则会增加患类风湿性关节炎的风险。酒精的保护作用随着摄入量的增加而减弱，每周摄入约7.5单位的酒精（约每周摄入4品脱低度啤酒/拉格啤酒/苹果酒或3.5标准杯葡萄酒）后，保护作用完全消失。

该研究的核心发现：

与降低类风湿性关节炎风险相关的食物：

油性鱼类、维生素D和蔬菜对类风湿关节炎的发生具有潜在保护作用，但这一关联是非线性的，有证据表明，适度摄入可降低风险，但如果摄入量超过一定水平，这种保护作用将趋于稳定，甚至会减弱。

增加水果和谷物的摄入与降低类风湿性关节炎的风险有关。

低至适度饮酒（特别是啤酒）与降低类风湿性关节炎的风险相关，每周增加两个单位的酒精摄入量与降低4%的风险相关。但这种保护作用随着饮酒量的增加而减弱，当每周饮酒量达到7.5单位左右时，患类风湿性关节炎的风险开始上升，表明在较高的饮酒量下没有保护作用。

与增加类风湿性关节炎风险相关的食物：

每天每多喝一杯茶，患类风湿性关节炎的风险增加4%。

咖啡显示出与类风湿关节炎风险增加之间不太明显的关联，还需要进一步研究。

总的来说，这些结果提示我们，多吃油性鱼类、谷物、蔬菜和补充维生素D，可能降低患类风湿性关节炎的风险。这些发现为饮食如何影响类风湿关节炎风险提供了更深入的理解，并为疾病预防和管理提供了潜在饮食调整。